שחרר את הבריסטה הפנימית שלך
היתרונות והטכניקות של שימוש במקציף חלב ידני

גם אתם מבקשים מהבריסטה "הרבה קצף" ומתבאסים שהוא נגמר ומגיע שלב הקפה עצמו?

כנראה שאתם כמו תמתי מכורים לשכבת קצף עבה קרמית ומפנקת על הקפה שלכם ויש לנו חדשות טובות בשבילכם – אפשר לשחזר אותה לבד בבית וממש אין צורך בתואר בריסטה כדי לעשות את זה.
איך, למה וכמה? כל התשובות בשורות הבאות.

It's time to do some magic

נראה כי מגיל קטן אנחנו מכוונים לאהבה, לדברים מוקצפים, החל מקצף בועות הסבון באמבטיה, דרך קצפת מתוקה ועד לשכבת הקצף החמה המגיע עם הקפה – אך כיצד מתרחש קסם ההקצפה?

עם כל הכבוד למיני הקצפים השונים, אנחנו נתמקד בקצף של חלב. הקצפת חלב היא למעשה פעולה של הכנסת אוויר לתוך הנוזל ויצירת מרקם "קרמי".

בבתי הקפה עושים שימוש בקיטור לוהט וכך מקבלים גם חלב חם ומוכן לשימוש, מקציפים חשמליים עושים זאת בעזרת ערבוב מהיר של החלב ומקציפים ידניים מבוססים על טכניקות שונות אך עיקרון העבודה דומה – להכניס אוויר לתוך החלב ולהרטיב אותו תוך כדי הפעולה, בדרך כלל בסיבוב.

בגלל שעיקרון הפעולה של הקצפת חלב די דומה בכל אחת משיטות ההכנה, גם בשימוש במקציף חלב ידני ניתן לקבל תוצאות טובות וקצף גבוהה, סמיך ויציב.

למעשה, מקציף חלב ידני אינו נופל ממקציף החשמלי והשימוש בו מגלם בתוכו מספר יתרונות כאשר הבולטים שבהם הם הקומפקטיות, נוחות השימוש והקלות שבה אפשר לנקות אותו לאחר השימוש.

תהליך הכנת הקצף אינו מסובך ואינו מצריך מיומנות כלשהי, כל שעליכם לעשות הוא להתחקות אחר הצעדים הבאים:

חימום החלב – במיקרו יהיה הכי נוח ומהיר אך החימום בו לא אחיד וגם לא ממש בריא, המלצתנו היא לחמם על הגז, בכל מקרה היזהרו שלא לשרוף את החלב.
הקצפה – בצעו את פעולת ההקפצה, המשיכו עד לקבלת שכבת קצף קרמי, גבוה, יציב ויפה. פעולת ההקצפה יכולה להתבצע על ידי מסננת ידנית בפעולת פמפום או על ידי מטרפה ידנית עם או בלי סוללות.
הוצאת אוויר מיותר – עשו ממש כמו הבריסטה שדופק את קנקן החלב על הדלפק לאחר ההקצפה, שימו לב כי אינכם פוגמים במכשיר ההקצפה או שוברים את הכוס שלכם.
שתייה – זהו, כל שנותר לכם הוא לשדך את החלב המוקצף שיצרתם עם המשקה החם המועדף עליכם ולשתות אותו בהנאה.